Svensk senap – bäst i världen

Italien har sitt Toscana, Frankrike sitt Provence och Sverige sitt Dalarna – landskapet som är ett av våra mest inspirerade matlandskap. Bär, sylt, ost, mejeriprodukter, kött, öl, bröd och senap – utbudet från entusiastiska matkreatörer är brett och omfattar hela landskapet från Idre i norr ner till Brovallen i söder. Idag finns det cirka 100 mathantverkare, och antalet ökar hela tiden. En av de som rönt störst framgång är LissEllas senap som sedan starten för 25 år sedan har kammat hem otaliga guld-, silver- och bronsmedaljer i Världsmästerskapen i senap som årligen hålls i Wisconsin i USA.

– I år fick vi vår 14:onde guldmedalj, den vann vi för vår S-Special som är riktigt stark med en lätt sötma, berättar Olle Bengtsson som tillsammans med sin hustru odlar ekologiskt senapsfrön på fälten i skogarna runt Garpenberg – några av världens nordligaste senapsodlingar.

Faktum är att tävlingsledningen i VM menar att LissEllas är världens mest kreativa senapsproducent! Men så omfattar också utbudet inte bara klassiker som Skånsk senap, Julsenap och Stark & Söt senap – utan också smaksensationer som marmeladsenapen Svarta vinbär, perfekt till rostat bröd och till ostbrickan, samt Blåbärssenap med en ton av kardemumma, gott tillsammans med något sött och till charkuterier. 

Mild, smakrik, fyllig och fruktig eller kryddig, besk, rökig och krämig – LissElla komponerar smakerna och senapsmakaren Olle står för produktionen som idag omfattar ett av världens bredaste senapssortiment: En produktion som årligen omfattar 35 olika sorter som uppskattas av krögare, kockar och inte minst matglada svenskar från norr till söder. En av de som har senapen som sin favorit är Svenska Kocklandslagets Fredrik Andersson. LissEllas senap fanns bland annat med när kocklandslaget tävlade i VM 2018 och i Culinary Olympics 2020.