Shibumi gör comeback - Sayans moderna izakaya får nytt liv

När Shibumi öppnade 2015 satte den en ny standard för japansk mat i Stockholm. Restaurangen blev snabbt en favorit bland både gäster och kollegor i branschen, känd för sin avslappnade atmosfär och sina moderna tolkningar av det japanska izakaya-köket.

Nu återvänder Shibumi till stadens krogscen, denna gång på Malmskillnadsgatan. Den nya restaurangen rymmer 60 sittande gäster och en generös bar där mörkt trä, mjuk belysning och rockklassiker på LP-skivor sätter tonen. Här ska det kännas inbjudande och levande, en plats för både spontana besök och längre middagar.

Menyn bjuder på både gamla favoriter och helt nya rätter, med fokus på rena smaker och mat att dela. Dryckesutbudet är lika genomtänkt med sake, japanska viner och europeiska klassiker som kompletterar köket.

Sayan Isaksson är en av Sveriges mest erkända kockar och har under många år satt sin prägel på den svenska restaurangscenen. Han ligger bakom framgångar som Esperanto, Råkultur och Imouto, och driver idag den prisbelönta restaurangen Nour som har en stjärna i Guide Michelin.

Med Shibumi återvänder han till en mer lekfull och personlig matlagning där precision möter värme och där den japanska enkelheten får ny tolkning. Shibumi handlar lika mycket om stämning som om smak, och om att skapa en plats där gäster kan samlas, äta, lyssna på musik och känna sig hemma.

Vi på Spis & Servis är stolta över att få vara en del av Shibumis återkomst till Stockholm. Att leverera utrustning till en restaurang med så mycket själ och historia är både inspirerande och hedrande. Ett varmt tack till teamet bakom Shibumi för förtroendet och stort lycka till inför öppningen den 12 november. Vi ser fram emot att följa nästa kapitel för en krog som fortsätter att definiera vad japansk mat kan vara i Sverige.