Hillenberg har funnits på Humlegårdsgatan sedan 2015 och har med åren blivit en etablerad mötesplats för allt från affärsluncher till middagar och sena kvällar i baren. Niklas Ekstedt har varit en drivande kraft bakom restaurangen sedan 2018 och när Hillenberg nu öppnar igen är ambitionen att bygga vidare på restaurangens välbekanta karaktär, men samtidigt tillföra nya smaker och idéer.

Den nya kökschefen Linnea Jarnrot vann Sveriges Mästerkock 2025 och har sedan dess hunnit arbeta på restaurang, göra flera gästspel på Hillenberg och ge ut kokboken Fisk och skaldjur. Uppvuxen i Hunnebostrand har hon dessutom en stark koppling till västkusten och har arbetat med fisk och skaldjur sedan flera år tillbaka, något som också får ta plats i hennes matlagning. Kontakten med Niklas Ekstedt började under Sveriges Mästerkock, där han satt i juryn, och har därefter utvecklats till ett mentorskap. Efter flera gästspel på Hillenberg kliver Linnea nu in i en permanent roll och får sätta sin egen prägel på köket.

På menyn möts råvaror från Sverige med influenser från bland annat Spanien, Frankrike, Italien, Grekland, Libanon och Marocko. Här finns exempelvis helgrillad havsabborre med mojo rojo och gratinerade havskräftor med pangrattato. Rätterna kan beställas var för sig eller delas runt bordet, och som ytterligare inslag introduceras tavelrätter som varierar från vecka till vecka. Även dryckessidan får en uppdatering. Den etablerade vinlistan fortsätter att utvecklas, samtidigt som cocktailmenyn anpassas till restaurangens nya smakinriktning.

Hillenberg öppnar igen den 24 augusti och bokningen är redan öppen. Vi på Spis & Servis är stolta över att vara leverantör till Hillenberg och få vara en del av allt det som händer bakom - produkterna, detaljerna och förberedelserna som tillsammans skapar upplevelsen framför. Vi ser fram emot att följa Hillenbergs nästa kapitel.