Kockkniv San 27cm Tamahagane

SN-1103 från Tamahaganes serie San är en japansk kockkniv med treskiktsstål. Knivarna från San-serien är av hög kvalitet och har en härlig tyngd som underlättar vid arbeten med större köttstycken ochg grövre råvaror. Skaftet är tillverkat i varm, rödbrun pakkawood och ergonomiskt format för att vila skönt i handen. Knivarna i San-serien från Tamahagane har blad uppbyggda på tre lager stål. Kombinationen av det mjuka och hårda stålet är detsamma som återfinns i ett klassiskt samurajsvärd. Kärnan som består av VG5-stål innehåller en hög andel kol och är mycket hård vilket gör att eggen kan slipas sylvass. De två yttre lagren är av en mjukare mer rosttålig stålsort, kombinationen av de två ger en fenomenal egg i kombination med extrem styrka och tålighet. Skaftet är tillverkat av pakkawood, ett material med antibakteriella egenskaper och fantastisk finish. Pakkawood tillverkas genom att sammanfoga fanér och specialplast under extremt högt tryck. Skaftet vilar fint i handen och innehåller en liten vikt vilket ger knivarna svårslagen balans.